Овощи и фрукты

Содержание

Овощи полезнее фруктов

Овощи и фрукты

Здоровое питание предполагает потребление 10 порций фруктов и овощей в день, а не 5-ти, как считалось раньше. Исследование также показало, что овощи в 4 раза полезнее фруктов.

Специалисты из Университетского колледжа Лондона выяснили, что потребление большого количества фруктов и овощей значительно снижает риск преждевременной смерти

Люди, которые ели, по меньшей мере, 7 порций фруктов и овощей в день, на 42 процента реже умирали от любых причин в течение всего 12-летнего исследования.

Ученые также обнаружили, что  консервированные и замороженные фрукты увеличивают риск смерти на 17 процентов, а фруктовый сок не имеет существенных преимуществ.

Правильное здоровое питание

Исследование говорит о том, что рекомендаций ВОЗ о том, что нужно съедать 5 овощей и фруктов в день недостаточно, несмотря на то, что только 30-ти процентам людей удается съедать такое количество.

Эксперты утверждают, что даже 7-ми раз в день недостаточно, и оптимальнее всего было бы съедать 10 порций, так как защитный эффект возрастает при большом потреблении.

«Ясно, что чем больше фруктов и овощей вы едите, тем меньше у вас шансов умереть в любом возрасте. Мой совет: Сколько бы вы не ели сейчас, ешьте больше«, — заявила автор исследования Д-р Оинлола Оебоде (Oyinlola Oyebode).

Рекомендация съедать 5 порций фруктов и овощей в день была сделана ВОЗ в 1990 году, согласно которой человек должен потреблять 400 грамм фруктов и овощей каждый день, чтобы снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета и ожирения.

«Человек создан всеядным: горсть орехов, семечек, фруктов и изредка антилопа. Мы не предназначены для того, чтобы есть суррогатную пищу», — утверждает профессор Саймон Кейпуэлл (Simon Capewell) изЛиверпульского университета.

Продукты здорового питания

Исследователи проверили привычки питания 65 000 людей из Великобритании между 2001 и 2013 годом.

Они выяснили, что 7 порций фруктов и овощей снижают риск преждевременной смерти на 42 процента по сравнению с теми, кто съедал только одну порцию.

У людей, которые потребляли 5-7 порций в день, риск смерти снижался на 36 процентов, а у тех, кто ел 3-5 порций, риск был меньше на 29 процентов. Потребление 1-3 порций фруктов и овощей приводило к снижению на 14 процентов.

Те, кто ел больше всего фруктов и овощей, на 25 процентов реже умирали от рака и на 31 процент реже от сердечных заболеваний.

Кроме того, ученые выяснили, что овощи полезнее фруктов. Каждая порция овощей снижает риск смерти на 16 процентов, а каждая порция фруктов – на 4 процента.

Какие фрукты и овощи есть?

· Каждый день нужно съедать минимум 400 грамм фруктов и овощей или 5 порций по 80 грамм. Одна порция помещается в ладонь руки.

· Овощи и фрукты насыщенных цветов содержат больше питательных веществ.

· Свежие овощи и фрукты полезнее в плане содержания витаминов и питательных веществ. Продукты не в сезон и замороженные стоят на втором месте. В консервированных продуктах большая часть витамина С и витаминов группы В разрушается.

· Сырые овощи также содержат больше полезных веществ. При приготовлении лучше всего варить их на пару, чем варить, так как в этом случае много витаминов не уходят в воду.

Полезные фрукты и овощи

Ананасы: ускоряют заживление, способствуют здоровью суставов, уменьшают воспаление при астме

Черника: повышает уровень антиоксидантов, поддерживает здоровье мозга, предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Шпинат: поддерживает остроту ума, уменьшает риск развития рака печени, яичников, кишечника и простаты

Красный болгарский перец: уменьшает риск рака легких, предстательной железы, яичников и шейки матки, защищает от солнечных ожогов, поддерживает здоровье сердца

Брокколи: уменьшает повреждения при диабете, снижает риск рака предстательной железы, мочевого пузыря, кишечника, поджелудочной железы, желудка и груди, защищает мозг от повреждений

Помидоры: уменьшают воспаление, снижают риск рака пищевода, желудка, кишечника, легких и поджелудочной железы, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний

Яблоки: поддерживают иммунитет, предотвращают рак легких и предстательной железы, уменьшают риск развития болезни Альцгеймера

Авокадо: уменьшает повреждение печени, уменьшает риск рака ротовой полости, снижает уровень холестерина

Ежевика: способствует плотности костей, подавляет аппетит, сжигает жир

Морковь: антиоксиданты защищают ДНК, борется с катарактой, защищает от некоторых видов рака

Цветная капуста: стимулирует детоксикацию, подавляет рост клеток рака груди, защищает от рака предстательной железы

Вишня и черешня: уменьшает боль при артрите и подагре, снижает уровень плохого холестерина, уменьшает воспаление

Клюква: уменьшает боль в предстательной железе, борется с раковыми клетками легких, кишечника и лейкемии, предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Белокочанная капуста: снижает риск рака предстательной железы, кишечника, груди и яичников. Способствует детоксикации

Киви: борется с морщинами, снижает риск появления тромбов, снижает липиды в крови, предотвращает запор

Манго: поддерживает иммунитет, снижает риск плохого холестерина, защищает артерии

Грибы: способствуют детоксикации, снижают риск рака предстательной железы и кишечника, снижают кровяное давление

Апельсины: уменьшают уровень плохого холестерина, снижают риск рака ротовой полости, груди, желудка и лейкемии, подавляют аппетит

Сливы: предотвращают запор, защищают ДНК, защищают от потери костной ткани

Гранат: защищает от солнечного воздействия, снижает уровень плохого холестерина, снижает риск развития рака предстательной железы

Тыква: защищает суставы от полиартрита, уменьшает риск рака легких и предстательной железы, уменьшает воспаление

Малина: уменьшает риск развития рака ротовой полости, груди, кишечника и предстательной железы, уменьшает уровень плохого холестерина

Клубника: защищает от болезни Альцгеймера, уменьшает уровень плохого холестерина, подавляет рост раковых клеток

Арбуз: поддерживает мужскую репродуктивную систему, снижает риск рака предстательной железы, яичников, шейки матки и ротовой полости, защищает кожу от солнечных ожогов.

Бананы: способствуют сжиганию жиров, снижают риск рака кишечника и почек, лейкемии, уменьшают симптомы астмы.

источник

Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/ovoshhi-poleznee-fruktov/

Овощи и фрукты по цветам: свойства. Польза и содержание витаминов в белых, красных, желтых, оранжевых, фиолетовых и синих овощах и фруктах

Овощи и фрукты

В статье будет представлена польза разноцветных овощей и фруктов.

Известно, что овощи и фрукты очень полезны. В них много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Но мало кто знает, что цвет фруктов влияет на их состав.

  • В овощах и фруктах содержатся фитонутриенты. Это вещества, которые придают определенный цвет плодам
  • Ученые выяснили, что между определенными фитонутриентами и полезными свойствами существует связь. Каждый из них имеет ряд полезных свойств
  • Диетологи всего мира советуют употреблять как можно больше плодов разных цветов. Это является основой полноценного питания

Продукты: овощи и фрукты красного и розового цвета

  • Красные овощи и фрукты — это кладезь антиоксидантов. А они, как известно, способны предотвратить развитие раковых клеток. Также, они замедляют процессы старения
  • Помидор — овощ, который плотно входит в рацион современного человека. Ученые советуют употреблять помидоры или томатный сок ежедневно. Это отличная профилактика рака. Также, в них много магния и витамина С
  • Гранат известен с давних времен, как средство для улучшения качеств крови. Он способен повысить гемоглобин. Также, гранат понижает количество холестерина в крови. Этот плод богат витамином С и железом. Полезны, как плоды граната, так и свежий сок из этого фрукта
  • Красная свекла, как и другие красные плоды позитивно влияет на кровь человека. Она улучшает пищеварение, так как богата клетчаткой и способствует выработке ферментов. Свекла имеет в своем составе витамины С, группы В, йод и железо. Из нее можно делать салаты или пить сок. Даже вареная свекла сохраняет свои полезные свойства
  • Ягоды, такие, как клубника, малина и красная смородина. Они имеют много фруктовых кислот, которые активизируют пищеварение и улучшают аппетит. Они имеют много витаминов и минералов. Благодаря большому содержанию жидкости они не калорийны. Ягоды полезнее всего использовать в свежем виде, делать морсы или смузи
  • Перец чили. Благодаря своей остроте он улучшает пищеварение и препятствует появлению ожирения. Перец чили вызывает выработку гормона счастья, как шоколад или бананы. Чтобы не раздражать пищеварительный тракт, необходимо употреблять его в меру

Красные фрукты и овощи

Продукты: овощи и фрукты оранжевого цвета — витамины и полезные свойства

  • Абрикос. Этот фрукт насыщен бета-каротином, который при взаимодействии с другими веществами превращается в витамин А. Поэтому абрикосы рекомендовано употреблять с молочными продуктами, например творогом или сметаной. Плоды имеют и ряд других полезных веществ: магний, калий, железо, богаты витамином С. Абрикосы полезны при проблемах пищеварения, они мягко очищают кишечник и обладают легким слабительным эффектом
  • Морковь. Овощ, который с детства известен своей пользой. В моркови много бета-каротина. Само по себе это вещество является антиоксидантом, связывает свободные радикалы и не дает развиться раковым клеткам. Морковь полезнее всего употреблять в свежем виде. Отличный вариант — салат из тертой моркови, яблока и сметаны
  • Хурма. Этот экзотический плод попал в ниши широты из Азии. Хурма богата витаминами и микроэлементами. Она опережает многие другие фрукты по содержанию цинка, меди, магния. Также, в ней много железа, калия и кальция. Хурма — сладкий фрукт, ее не рекомендуют употреблять при диабете
  • Тыква. В этом плоде полезны, как мякоть, так и семечки. Тыквенная мякоть содержит витамины Е, В1 и В2, цинк, железо, фтор и магний. Как и другие оранжевые овощи она богата бета-каротином. Семечки тыквы обладают высокой пищевой ценностью, имеют в своем составе полезные растительные жиры

Оранжевые фрукты и овощи

Продукты:  овощи и фрукты белого цвета – витамины и полезные свойства

  • Цветная капуста. Этот овощ не заслуженно мало популярен в наших широтах. И все из-за того, что это теплолюбивое растение. Цветная капуста превосходит по содержанию многих веществ белокочанную. В ней больше витамина С, РР, А и группы В. В этом овоще много растительного белка и клетчатки. Цветная капуста предотвращает заболевания пищеварительного тракта
  • Хрен. Этот корнеплод известен людям еще с глубокой древности. Благодаря своему острому вкусу и приятному аромату, это растение входит в кухни многих народов мира. Хрен обладает антисептических свойством, поэтому его используют и в медицине. Корнеплод содержит много витаминов (С, группы В) и микроэлементов (цинк, фтор, кальций). Однако тем, кто имеет заболевания почек, хрен употреблять не рекомендуется
  • Лук. Овощ, богатый фитонцидами и имеющий мощный антибактериальный эффект. Эфирные масла лука убивают болезнетворные микроорганизмы. Он полезен при простудных заболеваниях, восполительных процессах. Благодаря своим свойствам лук применяется и в рецептах народной медицины

Белые фрукты и овощи

Продукты: овощи и фрукты желтого цвета

  • Банан. Сладкие и ароматные бананы любят и взрослые, и дети. Банан — один из немногих фруктов, который способен вызывать выработку гормонов счастья. Он лидер по содержанию калия. Также, содержит магний, железо и витамины. Банан достаточно калориен. Поэтому людям с избытком веса нужно употреблять его с осторожностью
  • Перец. Богат клетчаткой, благодаря чему отлично влияет на пищеварение. Перец бывает различных цветов, в рационе их можно комбинировать. В нем содержатся: витамины Р, РР, С, группы В. Сочетание витаминов С и Р положительно сказываются на сердечно-сосудистой системе, укрепляет стенки сосудов
  • Лимон. Этот фрукт отличное антисептическое средство, благодаря эфирным маслам и фруктовым кислотам. В его составе есть витамины С, группы В, А, Р. Лимон широко применяют при воспалительных процессах в организме: простуде, ангине, воспалительных процессах в области рта. Он улучшает пищеварение, способствует ускорению обмена веществ. Эфирное масло лимона хорошо снимает головную боль
  • Манго. Экзотический фрукт с нежной мякотью растет в Азии, а в нишу страну попал сравнительно недавно. Манго имеет незаменимые аминокислоты в своем составе, витамины и микроэлементы. В его составе много фруктозы и сахарозы. Он полезен для пищеварения, иммунной и нервной систем. Манго обладает высокой пищевой ценностью

Желтые фрукты и овощи

Продукты: овощи и фрукты зеленого цвета- витамины и полезные свойства

  • Яблоки. Бывают различных сортов, но именно в зеленых яблоках наибольшее количество железа. Кроме железа, в них есть магний, кальций и фтор. Много витаминов, особенно С и группы В. В косточках яблок содержится йод. Ученые утверждают, что в косточках 1 яблока содержится суточная норма данного вещества
  • Огурцы. Овощ, который на 90% состоит из воды. Он отлично очищает организм, выводит токсины и шлаки. Огурцы не калорийны, поэтому их можно есть практически в неограниченных количествах. В них содержится такое вещество, как серебро. Также, другие микроэлементы и витамины
  • Брокколи. Этот овощ относится к капустным. Польза брокколи известна всем. В ней много белка, что не характерно для других овощей. Клетчатка и ферменты улучшают пищеварение. В ней много витаминов и микроэлементов. Особенно: Витамина С, магния, калия, железа и цинка
  • Авокадо. Данный плод является чемпионом по многим категориям. Например, это самый калорийный фрукт, в нем более 200 ккал на 100 гр. Все из-за того, что в нем много жирных кислот, которые полезны для тела человека. В авокадо много витамина Е и В. Этот фрукт нормализует давление, улучшает работу сердца, выводит из сосудов холестерин
  • Виноград. Полезен благодаря витаминам В, С, А, магнию, селену, фтору и железу. Полезна как мякоть ягод, так и косточки. В косточках винограда есть полезные жирные кислоты. Виноград насыщен антиоксидантами. Это достаточно калорийные ягоды, которые нужно употреблять в меру

Зеленые фрукты и овощи

Продукты:  овощи и фрукты синего и фиолетового цвета

  • Баклажан. Мало кому известно, что на самом деле, баклажан — это не овощ, а ягода. Плод этот попал к нам из стран Азии. Цвет его кожуры зависит от степени спелости. Самые вкусные и полезные — это плоды темного синего цвета. В них мало косточек, а мякоть ровного белого цвета. Баклажаны полезны из-за содержания в них клетчатки, витаминов С, В1 и В6, магния и цинка
  • Черника. Эта ягода известна в кулинарии и народной медицине. Из-за содежания в ней антиоксидантов эту ягоду назвали «молодильной». В чернике много витаминов С, А, группы В, Р. Она богата железом, магнием и кальцием, органическими кислотами и фруктозой.  Черника хороша для пищеварения, она улучшает зрение, работу почек
  • Краснокочанная капуста. Это ближайшая родственница белокочанной капусты. Но отличается этот плод не только своим насыщенным фиолетовым цветом, но и рядом свойств. В краснокочанной капусте много витаминов А, Е, Н, Р, микроэлементов (цинк, селен, йод и железо). Фитонциды красной капусты пагубно влияют на туберкулезную палочку
  • Инжир. В плодах инжира много белка, жиров и сахаров. Этот плод богат калием. Он укрепляет сосуды, улучшает состав крови. Инжир хорош для пищеварения, работы печени и селезенки

Синие фрукты и овощи

: Польза разноцветных овощей и фруктов

Источник: http://BabyBen.ru/zdorove/ovoshhi-i-frukty-po-cvetam-svojstva-polza-i-soderzhanie-vitaminov-v-belyh-krasnyh-zheltyh-oranzhevyh-fioletovyh-i-sinih-ovoshhah-i-fruktah.html

Польза фруктов и овощей. Самые полезные овощи и фрукты

Овощи и фрукты

Польза фруктов и овощей действительно неоценима, и с этим утверждением вряд ли кто-нибудь сможет поспорить.

Ученые уже давно доказали, что ежедневное употребление их в пищу (в желательно в сыром виде) помогает укрепить иммунную систему, улучшить работу сердца и сосудов, насытить организм витаминами и минералами.

Именно поэтому стоит более внимательно рассмотреть вопросы о том, что содержат эти продукты и какими свойствами обладают.

Польза фруктов и овощей

Считается, что для поддержания нормальной работы организма требуется употреблять в пищу не менее 600 г этих продуктов ежедневно. В чем польза фруктов и овощей? Чтобы ответить на этот вопрос ,стоит рассмотреть их уникальный состав.

  • В первую очередь следует упомянуть о высоком содержании витаминов. Эти биологически активные вещества необходимы для работы организма, так как участвуют практически во всех метаболических реакциях. Например, польза лимона и апельсина, а также киви и черной смородины заключается в содержании огромного количества витамина С, столь необходимого для работы иммунной системы. Морковь и черника — источники бета-каротина. Тыква, щавель и шпинат богаты витамином К, а в зеленом горошке и цветной капусте содержится фолиевая кислота.
  • Также в этих продуктах содержится огромное количество полезных макро- и микроэлементов, в частности, кальция и фосфора (необходимых для укрепления костей и зубов), магния, натрия и меди. Яблоко, банан содержат в себе большие количества железа и калия, которые обеспечивают процессы кроветворения и регулируют работу миокарда.
  • Свежие фрукты и овощи богаты антиоксидантами. Это биологические активные вещества, которые защищают клеточные мембраны от негативного воздействия свободных радикалов. Таким образом, регулярное употребление этих продуктов помогает замедлить процессы старения, улучшает кровообращение, положительно сказывается на работе нервной системы. К самым известным естественным антиоксидантам относятся витамины А, К и С. Кстати, ними богата белокочанная капуста (польза и вред данного продукта будут описаны ниже).
  • Кроме того, в составе фруктов и овощей содержатся пектины, фитонутриенты, фитогормоны и прочие полезные вещества.

Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему

Как уже упоминалось, в составе свежих фруктов и овощей присутствуют витамины, минералы и антиоксиданты, которые улучшают работу миокарда, обеспечивают эластичность сосудистых стенок, активируют механизмы кроветворения.

Доказано, что люди, съедающие по 8 порций овощей и фруктов в день, менее склонны к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. В результате исследований также было обнаружено, что у гипертоников, рацион которых преимущественно состоит из овощей и фруктов, давление заметно снижается.

Как воздействуют свежие фрукты и овощи на пищеварительный тракт?

Польза фруктов и овощей для пищеварительного тракта просто огромная. Как известно, передвижение пищевого комка по пищеводу обеспечивается перистальтикой (сокращением) стенок желудка и кишечника. Единственным механическим стимулятором перистальтики является клетчатка, которая как раз в изобилии присутствует в свежих овощах и фруктах.

Более того, целлюлоза используется полезными бактериями пищеварительного тракта, что хорошо сказывается на работе всего организма. Некоторые продукты, в частности, свекла, польза и вред для здоровья которой будут описаны ниже, используется для борьбы с запорами.

Стоит отметить, что исследования, проведенные Всемирным фондом по изучению рака, доказали, что регулярное употребление фруктов и овощей снижает вероятность развития онкологических заболеваний. К перечню полезных продуктов относят чеснок, лук, пекинскую капусту, кабачки, брокколи, помидоры.

Были проведены исследования механизмов развития сахарного диабета, в процессе которых ученым удалось выяснить, что регулярное употребление в пищу большого количества свежих фруктов (в частности, черники, яблок, винограда, бананов) снижает риск развития сахарного диабета второго типа. К слову, во время тех же тестирований было доказано, что постоянное употребление свежих соков из тех же фруктов и ягод, наоборот, вредно для поджелудочной железы.

Польза зеленых овощей и фруктов

Не все знают о том, что овощи и фрукты одних и тех же цветов, как правило, имеют в своем составе те же вещества. Например, красные продукты содержат ликопин, в белых присутствует сульфорафан, а вот самые полезные овощи и фрукты зеленых цветов богаты витамином К, калием, фолиевой кислотой, каротиноидами и Омега-3 жирными кислотами.

К этой группе относятся огурцы, зеленые листовые салаты, спаржа, киви, авокадо, артишок, сельдерей, кабачки, цукини, горошек, оливы, перец, некоторые сорта яблок и груш. Регулярное употребление этих продуктов улучшает процессы кроветворения, помогает нормализовать вес, положительно сказывается на состоянии кожи и волос, является замечательной профилактикой рака и сахарного диабета.

Самые полезные фрукты

Разумеется, все фрукты полезны. Но некоторые из них обладают более насыщенным составом.

  • Яблоки. Содержат большое количество пектина и клетчатки, которые связывают шлаки и токсины, улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника, укрепляют иммунную систему, стимулируют синтез желудочного сока.
  • Банан. Благодаря высокому уровня калия этот фрукт помогает снизить артериальное давление и наладить работу сердца. Его также рекомендуют людям, страдающим от повышенной кислотности в желудке.
  • Грейпфрут. Улучшает пищеварение, ускоряет процессы метаболизма, помогает избавиться от лишнего веса.
  • Киви — настоящий кладезь витаминов. Этот фрукт укрепляет иммунитет, способствует борьбе с лишним весом, обладает мягкими слабительными свойствами, помогает очистить кишечник от токсинов и шлаков.
  • Лимон. Этот фрукт не только позволяет улучшить работу иммунной системы. Он также считается эффективным жиросжигателем.

Самые полезные овощи

Конечно же, трудно выделить самые полезные продукты из этой категории. Тем не менее, ученым удалось составить список.

  • Свекла. Польза и вред для здоровья в данном случае известны людям издавна. Данный овощ содержит в себе бетаин, который помогает печени эффективнее очищать организм от токсинов. Кроме того, свекла способствует процессам пищеварения, устраняет запоры, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, омолаживает организм. Поскольку этот продукт обладает слабительными свойствами, то при употреблении его в слишком больших количествах возможны хронические диареи. Также овощ противопоказан пациентам с мочекаменной болезнью.
  • Белокочанная капуста. Польза и вред этого овоща также интересует многих. На самом деле регулярное употребление капусты улучшает процессы пищеварения. Волокна, содержащиеся в ее листьях, связывают токсины и тяжелые металлы, ускоряя их выведение из кишечника. В составе капусты содержится витамин U, который нейтрализует химические токсины и способствует процессам регенерации кожи. Что касается вреда, то этот овощ повышает кислотность в желудке (противопоказан при гастрите, колитах и некоторых других воспалительных заболеваниях).
  • Чеснок. Этот продукт снижает уровень опасного холестерина, прочищает сосуды, борется с глистными и инфекционными заболеваниями, укрепляет иммунную систему, а также считается профилактическим средством для предотвращения рака головного мозга.
  • Репчатый лук. Содержит в себе фитонциды, которые негативно воздействуют на патогенные грибки и бактерии. Кроме того, этот продукт улучшает аппетит, нормализирует процессы пищеварения, способствует усвоению питательных веществ.

Как можно увидеть, фрукты и овощи действительно полезны. Именно они должны составлять львиную часть ежедневного рациона.

Источник: http://fb.ru/article/337918/polza-fruktov-i-ovoschey-samyie-poleznyie-ovoschi-i-fruktyi

Польза овощей и фруктов

Овощи и фрукты

Во фруктах и овощах содержится огромное количество витаминов и минералов, способных улучшить общее состояние здоровья, работу всех физиологических систем организма и защитить от самых тяжелых заболеваний. Поэтому они должны стать неотъемлемой частью ежедневного рациона любого человека.

Польза овощей и фруктов для организма очевидна. Питание на их основе способствует:

  • Снижению кровяного давления.
  • Нормализации веса.
  • Уменьшению вероятности развития болезней сердца и сосудов, инсульта, глазных болезней, патологий пищеварительной системы.

Кроме того, употребление фруктов и овощей защищает от развития раковых опухолей, нормализует уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ и способствует похудению. И это далеко не все, на что способны эти, казалось бы, обычные пищевые продукты.

Сердечно-сосудистые заболевания

Существуют убедительные доказательства того, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и инсульта. Об этом свидетельствуют результаты одного крупного американского исследования, в котором приняло участие почти 110 000 мужчин и женщин.

На протяжении 14 лет ученые изучали пищевые привычки и здоровье участников эксперимента и выяснили, что существует прямая зависимость работы сердечно-сосудистой системы от количества употребленных в пищу фруктов и овощей. У людей, в чей ежедневный рацион входило 8 порций и более этих продуктов, риск сердечного приступа и инсульта был на 30% ниже чем у тех, кто потреблял в пищу менее 1,5 порции в день.

Самыми полезными продуктами для сердечно-сосудистой системы считаются:

  1. Зеленые листовые овощи: шпинат, мангольд, салат, горчица.
  2. Крестоцветные (капустные) культуры: брокколи, цветная капуста, брюссельская, китайская и белокочанная капуста.
  3. Цитрусовые: апельсины, лимоны; лайм, грейпфруты.

Кровяное давление

Ученые доказали, что польза свежих овощей и фруктов заключается в снижении и нормализации кровяного давления. Было проведено исследование специальной диеты при гипертонии (DASH). особенность данного режима питания – включение в рацион большого количества фруктов, овощей, обезжиренных молочных продуктов и при этом ограниченное количество насыщенных жиров.

Ученые выяснили, что у гипертоников, следующих диете DASH, снизилось систолическое артериальное давление (верхнее) на 11 мм ртутного столба, а диастолическое артериальное давление (нижнее) – на 6 мм ртутного столба, так же, как если бы больные участники принимали медицинские препараты.

Рак

Многочисленные исследования доказывают пользу овощей и фруктов. Существует прямая связь между потреблением этих продуктов и снижением вероятности развития онкологических заболеваний.

Например, ученые из Всемирного фонда по изучению рака и Американского института исследования раковых опухолей утверждают, что такие некрахмалистые овощи как салат, брокколи, пекинская капуста, кабачки, чеснок, лук и некоторые фрукты защищают от развития злокачественных новообразований полости рта, гортани, пищевода и желудка.

Результаты многих исследований также свидетельствуют о том, что употребление помидоров, богатых на каротиноид – ликопин, и других продуктов, в состав которых входит этот компонент, может предотвратить развитие рака горла, легких, простаты и полости рта.

Диабет

Было проведено исследование по данным проекта Nurses 'Health Study, где участвовало 66 000 женщин, 85 104 представительниц из Nurses 'Health Study II и 36 173 мужчин из Health Professionals Follow-up Study, у которых не было выявлено никаких серьезных хронических заболеваний. На основе полученной информации ученые сделали вывод, что употребление большого количества свежих фруктов, а в особенности яблок, винограда, черники, снижает риск диабета 2-го типа.

Был сделан еще один важный вывод – при большом потреблении фруктового сока вероятность развития сахарного диабета 2 типа, наоборот, возрастает.

Желудочно-кишечный тракт

Фрукты и овощи в рационе поддерживают здоровье ЖКТ. Благодаря содержащейся в них клетчатке происходит снижение давления в отделах желудочно-кишечного тракта и предотвращение развития дивертикулеза. Кроме того, употребление этих продуктов может снять симптомы раздраженного кишечника, облегчить или предотвратить запор.

Свежие овощи и фрукты – польза для глаз

Включение в рацион фруктов и овощей предотвращает развитие возрастных заболеваний – катаракты и дегенерации желтого пятна.

Польза зеленых овощей и фруктов

При употреблении разноцветных плодов человек получает больше преимуществ для здоровья. Продукты одного и того же цвета, как правило, содержат одни и те же защитные составы, а ведь польза овощей и фруктов зависит именно от содержащихся в них веществ.

Например, в красных продуктах (помидорах и арбузах) находится мощный антиоксидант ликопин, защищающий от развития рака (в особенности рака простаты) и порока сердца.

В состав белых плодов (цветной капусты) входит большое количество сульфорафана, предотвращающего развитие онкологии и обладающего антибактериальным действием.

Синие и фиолетовые плоды (черника и баклажаны) содержат важнейшие соединения – антоцианы, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поддерживают здоровое кровяное давление и защищают от появления злокачественных опухолей.

Следует отметить, что польза зеленых овощей и фруктов обусловлена содержащемся в них большого количества витамина К, фолиевой кислоты, калия, а также каротиноидов и омега-3 жирных кислот. Например, фолиевая кислота необходима для предупреждения развития дефекта нервной трубки плода во время беременности, а витамин К выполняет важную роль в нормализации свертываемости крови.

Эта цветовая группа считается одной из наиболее важных, а польза свежих овощей и фруктов этого цвета уже давно была доказана учеными. Оказывается, при регулярном потреблении зеленых продуктов происходит:

  • Нормализация веса. Вы можете включить в свой рацион большое количество зеленых овощей и фруктов и не боятся поправиться
  • Улучшение состояния кожи и волос.
  • Снижение вероятности развития порока сердца благодаря высокому содержанию в них клетчатки.
  • Улучшение иммунитета.
  • Защита организма от свободных радикалов, провоцирующих развитие раковых опухолей и старение клеток.
  • Улучшение здоровья костной ткани.
  • Снижение риска заболевания сахарным диабетом.
  • Улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта.
  • Защита от онкологии.

Хотите получить максимальную пользу?  Тогда обязательно включите в свой рацион зеленые коктейли, употребляйте максимальное количество сырых овощей и фруктов, так как при термической обработке продуктов теряется большая часть полезных веществ. Подавайте блюда с растительными маслами, соусами, чатни, уксусом вместо сметаны, майонеза, сливочного соуса.
 

  • http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/
  • http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/fruit_and_vegetables
  • http://transformfxfitness.com/2013/03/benefits-of-green-fruits-and-vegetables-happy-st-pattys-day/
  • http://www.todaysdietitian.com/newarchives/110308p34.shtml

Источник: http://properdiet.ru/poleznye_produkti/677-polza-ovoschey-i-fryktov/

Список овощей

Овощи и фрукты

Овощи — это съедобная часть растений, играющая огромную роль в рационе человека. К овощам можно отнести большую группу — кроме круп, орехов, фруктов, грибов и некоторых ягод. Чтобы узнать подробно о самых важных свойствах и полезную информацию о каком-либо овоще — нажмите на ссылку.

 Список наиболее распространенных и популярных овощных растений:

Листовые овощи

Капуста белокочаннаяBrassica oleraceaСемейство: Крестоцветные (Капустные)
Капуста краснокачаннаяBrassica oleraceaСемейство: Крестоцветные (Капустные)
КольрабиBrassica oleracea var. gongylodesСемейство: Крестоцветные (Капустные)
БрокколиBrassica oleracea var. italicaСемейство: Крестоцветные (Капустные)
Брюссельская капустаBrassica oleracea var. gemmiferaСемейство: Крестоцветные (Капустные)
Савойская капустаBrassica oleracea convar. capitata var. sabaudaСемейство: Крестоцветные (Капустные)
Пекинская капустаBrassica rapa subsp. pekinensisСемейство: Крестоцветные (Капустные)
Цветная капустаBrassica oleracea L. var. botrytis L.Семейство: Крестоцветные (Капустные)
МангольдBeta vulgarisСемейство: Амарантовых
ПетрушкаPetroselínumСемейство: Зонтичные
УкропAnethumСемейство: Зонтичные
БазиликOcimumСемейство: Яснотковые
МайоранOriganum majoranaСемейство: Яснотковые
ЧаберSaturejaСемейство: Яснотковые
МятаMenthaСемейство: Яснотковые
МелиссаMelissaСемейство: Яснотковые
ДушицаOriganumСемейство: Яснотковые
ЭстрагонArtemisia dracunculusСемейство: Сложноцветные или Астровые
ЩавельRumexСемейство: Гречишные
ШпинатSpinaciaСемейство: Амарантовые
ФенхельFoeniculumСемейство: Зонтичные
ЛюбистокLevisticumСемейство: Зонтичные
Кресс-салатLepidium sativumСемейство: Крестоцветные или Капустные
Эндивий или Цикорий салатныйCichorium endiviaСемейство: Астровые
ЛатукLactucaСемейство: Астровые

Паслёновые

Помидор или ТоматSolanum lycopersicumСемейство: Паслёновые (Solanaceae)
Перец овощной илиСтручковый перец CapsicumСемейство: Пасленовые (Solanaceae)
Баклажан или Паслён тёмноплодный Solanum melongenaСемейство: Паслёновые (Solanaceae)
Сараха съедобная или Сараха овощнаяJaltomata procumbensСемейство: Паслёновые (Solanaceae)

Тыквенные

Огурец обыкновенныйCucumis sativusСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
КабачокCucurbita pepo var. giromontinaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
ПатиссонPatissonСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
ТыкваCucurbitaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Чайот съедобный(Мексиканский огурец)Sechium eduleСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Китайская горькая тыква илиГорький огурец Momordica charantiaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
ЛагенарияLagenariaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Восковая тыкваBenincasa hispidaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
ЦиклантераCyclantheraСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Люффа или ЛуффаLuffaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
ТрихозантTrichosanthesСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Антильский огурец или Арбузный огурец Cucumis anguriaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Мелотрия шершаваяMelothria scabraСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)
Тладианта сомнительная(Красный огурец) Thladiantha dubiaСемейство: Тыквенные (Cucurbitaceae)

Другие

Окра или Абельмош съедобныйAbelmoschus esculentusСемейство: Мальвовые (Malvaceae)

Цветочные овощи

АртишокCynaraСемейство: Астровые (Asteraceae)

Бобовые овощи

ГорохPisumСемейство: Бобовые (Fabaceae)
ФасольPhaseolusСемейство: Бобовые (Fabaceae)
  • Вигна спаржевая
  • Крылатые бобы

Корнеплодные и клубнеплодные овощи

КартофельSolanum tuberosumСемейство: (Пасленовые)
 МорковьDaucusСемейство: (Зонтичные)
СвёклаBeta vulgarisСемейство: Амарантовые (Amaranthaceae)
  • Редька
  • Редис
  • Хрен
  • Сельдерей
  • Пастернак
  • Батат
  • Ямс
  • Маниок
  • Таро
  • Якон
  • Топинамбур
  • Репа
  • Брюква
  • Хикама
  • Китайский артишок
  • Скорцонера испанская
  • Козлобородник пореелистный
  • Лопух
  • Лотос
  • Кислица клубненосная
  • Настурция клубненосная
  • Уллюко клубненосный
  • Арракача
  • Мака перуанская

Луковичные и стеблевые овощи

  • Лук
  • Лук-шалот
  • Лук-порей
  • Лук-батун
  • Лук-слизун
  • Лук душистый
  • Чеснок
  • Спаржа
  • Ревень
  • Щавель

Водоросли морские

Источник: http://polzaili.ru/spisok-ovoshhej/

Овощи и фрукты в прикорме

Овощи и фрукты

Малышу исполняется 6 месяцев, а значит приходит время для того, чтобы начинать обдумывать порядок введения прикорма.

Рацион грудного ребёнка должен быть сбалансированным.

Еда не должна травмировать пищеварительную систему малыша, а новые продукты вводятся постепенно.

Традиционно первой дополнительной пищей для детей считается овощное пюре. Фрукты же в прикорме играют второстепенную роль.

Первый прикорм. Овощи или фрукты?

Ошибочно мнение, что первой неадаптированной пищей для ребёнка должны быть фруктовые соки.

Конечно, в этом утверждении есть логика, ведь фрукты необязательно подвергать термической обработке, они изначально представляют собой готовый продукт, поэтому свежевыжатые соки – это действительно кладезь витаминов.

Но способен ли хрупкий организм новорожденного воспринимать правильно эти элементы?

Дело в том, что в необработанных фруктах довольно высокое содержание сырой клетчатки и кислот, совершенно безопасных для взрослых людей, но способных нанести вред грудному ребёнку.

В дополнение к этому можно сказать, что фрукты сами по себе не являются главными компонентами рациона питания, а могут использоваться лишь как витаминизированная добавка к основному меню.

Более того, фруктовые соки могут спровоцировать появление у совсем маленьких детей аллергических реакций, нарушение функционирования кишечника и желудка.

Поэтому не стоит спешить: резонней будет ввести в рацион фрукты только после того, как малыш привыкнет к овощному прикорму.

Идеальным вариантом для первого прикорма являются овощи. Овощное пюре отлично усваивается ещё не до конца развитой детской пищеварительной системой. Одним из плюсов овощей можно назвать ещё и их нейтральный вкус.

Фрукты обладают более выраженными и насыщенными вкусовыми качествами, поэтому есть определённый риск, что, привыкнув к сладкому яблоку, ребёнок откажется употреблять в пищу пресное пюре из моркови.

Овощи с более выраженным вкусом, такие как болгарский перец и белокочанная капуста, можно использовать для приготовления детских блюд не ранее, чем с 8-10 месяцев.

Овощной прикорм

Первый прикорм представляет собой жидкое пюре из сезонных овощей без добавления соли, сахара и тем более специй.

Главным правилом успешного введения новой пищи в рацион ребёнка является то, что пюре должно состоять только из одного компонента.

Первое время можно использовать смесь из овощного пюре и грудного молока, чтобы вкус еды был более привычным, ведь только в редких случаях малыш сразу кушает то, что ему предлагают.

Начинать можно с минимальных количеств, 0.5-1 чайной ложки, с каждой неделей увеличивая порции.

Если вы готовите еду для ребёнка самостоятельно, в домашних условиях, то не забывайте о первых правилах гигиены. Хорошо промывайте овощи под проточной водой, после чего следует обдавать их очищенной или кипячёной.

Отлично, если у вас или ваших близких есть участок, где выращиваются овощи и их качество максимально честно контролируется. Если такой возможности нет, выбирайте для приготовления хорошие овощи без видимых изъянов.

Лучше всего покупать именно сезонные овощи, так как тепличные продукты могут быть опасными для ребёнка.

В технологии обработки овощей допускаются следующие методы: их разрешено и варить, и запекать, и готовить на пару.

Менее сочные, такие, как картофель, морковь или брокколи обычно варят или доводят до готовности на паровой бане. Запекать рекомендуется сочные бахчевые: кабачки, тыкву. Готовые овощи удобно измельчать до однородной массы с помощью блендера.

Неиспользованное пюре нежелательно хранить долгое время даже в холодильнике, но если есть такая потребность, лучше всего смесь сохраняется в замороженном виде. Помните, что пюре нельзя замораживать дважды.

В первое время следует остерегаться овощей, имеющих яркий цвет. Например, красная свекла или оранжевая морковь могут стать причиной аллергических реакций, таких, как высыпания и зуд. Не очень хорошо детский организм расположен и к зелени. Добавлять в качестве приправы укроп и петрушку желательно только после года.

Если малыш с удовольствием ест овощи, то вводить другие компоненты в меню будет в дальнейшем ещё легче.

Конечно, не все дети приходят в восторг от пресного пюре, так что количество попыток перед удачным кормлением может быть неограниченным.

Лучше остальных овощей дети груднички обычно воспринимают тыкву, так как она имеет сладковатый привкус. Через несколько недель допускается добавление в пюре одной-двух капель растительного масла, обязательно нерафинированного: льняного, оливкового.

Фрукты в прикорме

Следующим этапом в кормлении ребёнка является введение натуральных фруктовых соков и пюре. Оптимальный для такого шага возраст является предметом для разногласий даже у ведущих педиатров.

Некоторые из них утверждают, что давать натуральные соки есть смысл только деткам, достигшим одного года.

Но существует и такое мнение, что достаточно успешно провести кормление овощами, чтобы подготовить ребёнка к употреблению фруктов.

Поэтому определить готовность грудничка правильно усвоить такой вид пищи можно, пожалуй, только после консультации с личным педиатром.

Начинать кормление фруктами лучше именно с пюре. Соки имеют более концентрированную форму, поэтому не совсем подходят для деток, ведь даже некоторые взрослые испытывают дискомфорт после употребления кислых соков. Если вы всё-таки решили побаловать малыша свежевыжатым соком, обязательно разбавьте его водой в пропорции не менее чем 1:1.

Первым фруктом для малыша по правилам должно стать яблоко, достигшее спелости, но не красное. Яблоки – диетический и гипоаллергенный продукт, который легко и правильно усваивается.

Очень удачное сочетание выходит из яблок и творога, но такую смесь можно давать ребёнку, уже пробовавшему молочные продукты. Далее можно пробовать вводить в меню мягкие груши, сливу, персики, ещё позже – бананы.

Их также можно измельчать с помощью блендера или на очень мелкой тёрке. Фрукты с прожилками, такие как абрикосы, перетирать стоит особенно тщательно.

Фрукты в прикорме могут повлиять на стул ребёнка. В данном случае жидкий стул может быть нормальной реакцией на фруктовое пюре, так как, например, груши и сливы обладают ярковыраженным слабительным действием.

Однако если понос сопровождается сыпью, обязательно прекратите кормление смесью, вызвавшую такую реакцию, и обратитесь к врачу за советом. Для малышей, склонных к аллергии, яблоки и груши подаются в печёном виде.

Уже приготовленное фруктовое пюре, в отличие от овощного, лучше не оставлять вообще. Не прошедшие термическую обработку, фрукты просто не предназначены для длительного хранения. В обычном виде сохранять свежесть им помогает кожура, которая обязательно снимается перед приготовлением.

Готовое детское питание в прикорме

Детские смеси выпускаются в соответствии с оптимальными стандартами, поэтому не представляют для малышей особой опасности. К тому же покупное питание существенно экономит время и силы мамочки.

Тем не менее, относиться к выбору консервированных смесей нужно с не меньшим вниманием, чем к выбору свежих фруктов и овощей. В составе пюре не должно присутствовать лишних компонентов, допускается лишь наличие консервантов (аскорбиновая кислота), пектина и некоторых загустителей.

Для кормления совсем маленьких деток следует отказаться от питания, в составе которого присутствует крахмал.

При открытии баночки должен быть слышен характерный хлопок, свидетельствующий о хорошей герметизации и, как следствие, сохранности консервы.

Конечно, прошедшие техническую обработку и консервацию овощи и фрукты, теряют множество полезных свойств, поэтому в качестве основного прикорма их использовать нежелательно.

Источник: https://moe1.ru/detskoe-pitanie/prikorm/ovoschi-i-frukty-v-prikorme

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.